Chlebovník obecný alebo Jackfruit

Jackfruit je ovocie pochádzajúce z Juhovýchodnej Ázie, kde patrí k základným potravinám. Bežne sa vyskytuje v krajinách ako napríklad India, Thajsko, Malajzia, Indonézia a Filipíny. Nemyslite si, že sa v časti mäsových náhrad nachádza omylom. Zrelý jackfruit je sladký. Jeho chuť pripomína mango či ananás. V nedozretom stave je však jeho chuť planá, čo nám umožňuje použiť ho v recepte namiesto mäsa. Má totiž vlastnosť dokonale nasať chuť akéhokoľvek korenia, v ktorom sa marinovalo.

Dužina jackfruitu je vláknitá a jemná, preto ho často nájdete pripravený vo forme „pulled pork“, čiže trhaného bravčového alebo kuracieho mäsa. Nedozretý jackfruit, teda jackfruit v stave na prípravu slaných mäsitých receptov, nájdete v obchodoch konzervovaný alebo vákuovo balený. Najdôležitejším krokom v jeho príprave je marinovanie po dobu minimálne 10-15 minút. Na základe použitých korenín a tepelnej úpravy z neho vykúzlite “kurací” kebab, spomínaný „pulled pork“ či jednoduché sauté na smotanovej omáčke. Môžete ho piecť, smažiť, dusiť aj variť.

Okrem gurmánskych kvalít obsahuje veľké množstvo vody, minerálov, vlákniny, vitamínov a esenciálnych aminokyselín. Má nespočetné množstvo pozitívnych vplyvov na ľudské zdravie ako podpora imunitného systému, tráviaceho traktu, srdcovej činnosti a tvorby červených krviniek.

Chlebovník obecný alebo Jackfruit

“Nekurací” vývar

2-3 mrkvy 1 cibuľa 2 strúčiky cesnaku 3 bobkové listy 80 g hlávkového zeleru 2 petržleny s vňaťou 1,5 l vody (počas varenia môžete v prípade potreby vodu doliať) čierne mleté korenie soľ vegeta (voliteľné) majoránka 1/2 čl kurkumi 180-200g

Pozrieť »

Jackfruit špagety

1 menšia cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 konzerva paradajkového pretlaku s kúskami paradajok ½ stopky stopkového zeleru 2 mrkvy 200 g jackfruitu sušený rozmarín sušený tymián soľ čierne mleté korenie voda (podľa potreby) 1 balík špagiet 50 ml hroznovej šťavy 1.

Pozrieť »