Rastlinné mliečne výrobky

Na Slovenskom trhu je dnes už dostupné množstvo pestrých rastlinných alternatív mliečnych výrobkov. Začneme tým najznámejším, čo je nepochybne rastlinné roztierateľné maslo a margarín. Rastlinné maslá a margaríny nie sú žiadnou novinkou. Používajú sa už niekoľko rokov. Najčastejším pôvodným účelom konzumácie takýchto masiel bolo obmedzenie príjmu tukov a cholesterolu z klasických živočíšnych masiel. Dnes sa  používajú bežne aj z dôvodu rastlinného stravovania a preto ich nájdete už aj v čisto rastlinnej verzii v bežných obchodoch.

Ak si neviete predstaviť život bez možnosti pripraviť si obľúbený zemiakový šalát, tzv. “majonezák”, poteší vás informácia, že klasickú kyslú smotanu jednoducho nahradíte sójovou kyslou smotanou. Z tej pripravíte rovnako dobré recepty ako z klasickej živočíšnej smotany. V supermarketoch nájdete aj acidofilné mlieko, ktorého základom výroby sú sójové bôby.

Tvaroh je okrem sóje dostupný aj v orechových verziách, najmä mandľový, no nájdete ho len v špecializovaných prevádzkach so zdravou výživou alebo rastlinným sortimentom. No tvaroh si jednoducho pripravíte aj z tofu.

Smotana na varenie je bežne dostupná ovsená, ryžová, kokosová a samozrejme klasická sójová. Pre iný špeciálny druh smotany na varenie, napríklad mandľovú, musíte zájsť do špecializovaných obchodov.

Šľahačku nájdete najčastejšie kokosovú, ryžovú ale aj mandľovú, a to v špecializovaných obchodoch. Môžete ju zakúpiť balenú v krabičke, ktorej obsah si doma vyšľaháte mixérom ako pri bežnej šľahačke. No dokonca na vás v špecializovaných obchodoch čaká aj v spreji.

V prípade jogurtov, sa okrem už spomínaných surovín pri iných rastlinných mliečnych výrobkoch používa aj mak a cícer. Sortiment rastlinných jogurtov ponúkajú už takmer všetky bežné obchody.

Všetky spomínané výrobky použijete v tradičných receptoch alebo konzumujete ako klasické živočíšne výrobky bez akýchkoľvek obmedzení či zložitých postupov. Ak vaša strava obsahuje veľa mliečnych výrobkov, stačí ak vymeníte živočíšny výrobok za rastlinný a stravujete sa rovnako. Smotany na varenie vám vyčarujú identické jedlo ako keby ste použili klasickú smotanu na varenie. V receptoch neočakávajte niečo iné, pretože ak použijete rovnaký spôsob ochutenia, rastlinné výrobky sa v nich nebudú dať rozpoznať. V prípade, že nemáte radi kokosovú príchuť, v postupoch zvoľte použitie ovsenej alebo sójovej smotany. Kokosová sa totiž ako jediná vo väčších množstvách môže na jedle chuťovo podpísať.