Na Slovenskom trhu je dnes už dostupné množstvo pestrých rastlinných alternatív mliečnych výrobkov. Začneme tým najznámejším, čo je nepochybne rastlinné roztierateľné maslo a margarín. Rastlinné maslá a margaríny nie sú žiadnou novinkou. Používajú sa už niekoľko rokov. Najčastejším pôvodným účelom konzumácie takýchto masiel bolo obmedzenie príjmu tukov a cholesterolu z klasických živočíšnych masiel. Dnes sa používajú bežne aj z dôvodu rastlinného stravovania a preto ich nájdete už aj v čisto rastlinnej verzii v bežných obchodoch.
Ak si neviete predstaviť život bez možnosti pripraviť si obľúbený zemiakový šalát, tzv. “majonezák”, poteší vás informácia, že klasickú kyslú smotanu jednoducho nahradíte sójovou kyslou smotanou. Z tej pripravíte rovnako dobré recepty ako z klasickej živočíšnej smotany. V supermarketoch nájdete aj acidofilné mlieko, ktorého základom výroby sú sójové bôby.
Tvaroh je okrem sóje dostupný aj v orechových verziách, najmä mandľový, no nájdete ho len v špecializovaných prevádzkach so zdravou výživou alebo rastlinným sortimentom. No tvaroh si jednoducho pripravíte aj z tofu.
Smotana na varenie je bežne dostupná ovsená, ryžová, kokosová a samozrejme klasická sójová. Pre iný špeciálny druh smotany na varenie, napríklad mandľovú, musíte zájsť do špecializovaných obchodov.
Šľahačku nájdete najčastejšie kokosovú, ryžovú ale aj mandľovú, a to v špecializovaných obchodoch. Môžete ju zakúpiť balenú v krabičke, ktorej obsah si doma vyšľaháte mixérom ako pri bežnej šľahačke. No dokonca na vás v špecializovaných obchodoch čaká aj v spreji.
V prípade jogurtov, sa okrem už spomínaných surovín pri iných rastlinných mliečnych výrobkoch používa aj mak a cícer. Sortiment rastlinných jogurtov ponúkajú už takmer všetky bežné obchody.
Všetky spomínané výrobky použijete v tradičných receptoch alebo konzumujete ako klasické živočíšne výrobky bez akýchkoľvek obmedzení či zložitých postupov. Ak vaša strava obsahuje veľa mliečnych výrobkov, stačí ak vymeníte živočíšny výrobok za rastlinný a stravujete sa rovnako. Smotany na varenie vám vyčarujú identické jedlo ako keby ste použili klasickú smotanu na varenie. V receptoch neočakávajte niečo iné, pretože ak použijete rovnaký spôsob ochutenia, rastlinné výrobky sa v nich nebudú dať rozpoznať. V prípade, že nemáte radi kokosovú príchuť, v postupoch zvoľte použitie ovsenej alebo sójovej smotany. Kokosová sa totiž ako jediná vo väčších množstvách môže na jedle chuťovo podpísať.
Čas prípravy15 min. Kuchyňa Slovenská Európska Typ jedla Raňajky Spôsob Varenia / Prípravy Mixér Ingrediencie 1,5 hrnčeka mrazených/čerstvých jahôd 250 bieleho rastlinného jogurtu vanilkový extrakt (voliteľné) šťava z 1/2 limetky 6 pl mandlí (bez šupky)/ kešu voda Postup 1 Mandle
(Recept je ideálne pripraviť večer) 2 hrnčeky mrazených jahôd 200 ml kokosovej smotany na varenie 1/4 hrnčeka vody 4 pl chia semienok 1 kopcovitá čl strúhaného kokosu cukor/agáve alebo javorový sirup (na dosladenie) 1. Mrazené jahody (zopár si odložíme nabok
Kuchyňa Slovenská Európska Typ jedla Raňajky Spôsob Varenia / Prípravy Mixér Varenie Ingrediencie 4 hrnčeky rastlinného mlieka 1 hrnček kešu orieškov 1 konzerva kokosového mlieka (čím vyšší je podiel tuku tým lepšie) 3-4 pl bieleho rastlinného jogurtu s jogurtovou kultúrou
Tvaroh si môžete rýchlo vyrobiť doma s použitím týchto surovín: 1 tuhé/jemné biele tofu citrónová šťava z 1/2 citrónu voda (v prípade použitia tuhého tofu) cukor (ak cielite sladkú chuť tvarohu napríklad do múčnikov) Všetky ingrediencie spolu poriadne vymixujeme vidličkou
200 ml rastlinného mlieka 50 ml kokosovej smotany v plechovke 20 g kakaa kokosová šľahačka (alebo iná rastlinná šľahačka) sladidlo (stévia, agávový alebo javorový sirup) 1. Zohrejeme si rastlinné mlieko a kokosovú smotanu do zovretia. Pridáme kakao, sladidlo a zamiešame.