Rastlinné syry 

Najmodernejším druhom rastlinných syrov sú syry vyrobené z rôznych druhov orechov, ktoré si jednoducho pripravíte aj doma. Orechové syry sa taktiež často obohacujú plesňovou kultúrou a vznikajú z nich syry plesňové, zrejúce, ktoré chuťou, konzistenciou, vôňou aj výzorom skutočne pripomínajú obľúbený camembert či hermelín. Na ich výrobu sa namiesto kravského mlieka použije mlieko vyrobené z orechov, ktoré sa dochutí, následne zmieša s kultúrami a fermentačnými činidlami a nechá sa vyzrieť. Na takýchto syroch si pochutnáte aj samostatne alebo len so zeleninou a chlebíkom.

Medzi rastlinné syry staršej generácie patria syry vyrábané stužovaním kokosového tuku alebo spracovaním sójových bôbov. Syry z kokosového tuku vyzerajú na nerozoznanie od klasických živočíšnych syrov. Na trhu sú dostupné alternatívy rôznych živočíšnych syrov. Väčšinou ich však zakúpite ešte len v špecializovaných obchodoch. Pomocou nich práve pripravíte obložené chlebíčky, domáce cheeseburgre alebo ich nastrúhate na pizzu či na špagety. Predávajú sa rastlinné syry na vyprážanie, plátkové, strúhané, tavené a aj syry na pizzu.

Do tejto kategórie by v minulosti patrilo aj tofu. Tofu bolo tým najznámejším a najdostupnejším rastlinným syrom. Avšak pri dnešnom širokom výbere syrových alternatív by sa tofu v súčasnosti označovalo za syr len mylne. Preto sa skôr považuje za špecifickú potravinu, ktorá jednoducho nahradí mäso v šalátoch alebo aj tepelne upravovaných receptoch. Biele tofu má jemnú špecifickú chuť a preto si ho dokážete pripraviť na veľa spôsobov.

Raňajky

Slané špenátové palacinky

3/4 hrnčeka hladkej múky 1,5 hrnčeka rastlinného mlieka soľ mleté čierne korenie 1 čl kypriaceho prášku 150g mladého špenátu 2 strúčiky cesnaku rastlinný syr (ideálne zaúdený Violife) 1. Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr premiešame a následne zalejeme

Pozrieť »
Raňajky

Rastlinná syrovo-cesnaková pomazánka

1 ks rastlinný tavený syr 2 strúčiky cesnaku pažítka čerstvý chlieb 1 šalotka alebo klasická menšia cibuľa 2 pl rastlinného masla soľ korenie lahôdkové droždie 4 červené reďkovky 1. Kúpený rastlinný tavený syr vymiešame s rastlinným maslom, pretlačeným cesnakom, ochutíme

Pozrieť »
Rastlinné syry 

Výroba rastlinného syra

Syr z orechov Ak radi trávite čas v kuchyni a ľúbite experimentovať, môžete si rastlinný syr z orechov pripraviť aj doma. Budete potrebovať: 200 g kešu orechov 6 sušených paradajok v oleji 50 ml olivového oleja 30 g lahôdkového droždia soľ, mletá sladká paprika,

Pozrieť »