Rastlinné syry 

Najmodernejším druhom rastlinných syrov sú syry vyrobené z rôznych druhov orechov, ktoré si jednoducho pripravíte aj doma. Orechové syry sa taktiež často obohacujú plesňovou kultúrou a vznikajú z nich syry plesňové, zrejúce, ktoré chuťou, konzistenciou, vôňou aj výzorom skutočne pripomínajú obľúbený camembert či hermelín. Na ich výrobu sa namiesto kravského mlieka použije mlieko vyrobené z orechov, ktoré sa dochutí, následne zmieša s kultúrami a fermentačnými činidlami a nechá sa vyzrieť. Na takýchto syroch si pochutnáte aj samostatne alebo len so zeleninou a chlebíkom.

Medzi rastlinné syry staršej generácie patria syry vyrábané stužovaním kokosového tuku alebo spracovaním sójových bôbov. Syry z kokosového tuku vyzerajú na nerozoznanie od klasických živočíšnych syrov. Na trhu sú dostupné alternatívy rôznych živočíšnych syrov. Väčšinou ich však zakúpite ešte len v špecializovaných obchodoch. Pomocou nich práve pripravíte obložené chlebíčky, domáce cheeseburgre alebo ich nastrúhate na pizzu či na špagety. Predávajú sa rastlinné syry na vyprážanie, plátkové, strúhané, tavené a aj syry na pizzu.

Do tejto kategórie by v minulosti patrilo aj tofu. Tofu bolo tým najznámejším a najdostupnejším rastlinným syrom. Avšak pri dnešnom širokom výbere syrových alternatív by sa tofu v súčasnosti označovalo za syr len mylne. Preto sa skôr považuje za špecifickú potravinu, ktorá jednoducho nahradí mäso v šalátoch alebo aj tepelne upravovaných receptoch. Biele tofu má jemnú špecifickú chuť a preto si ho dokážete pripraviť na veľa spôsobov.