Múku s kypriacim práškom, soľou a korením najskôr
premiešame a následne zalejeme rastlinným mliekom. Mixujeme metličkovým mixéromúplne do hladka. Hotové palacinkové cesto necháme postáť v chladničke.

Mladý špenát umyjeme, odkvapkáme, cesnak zatiaľ nakrájame
nadrobno a spolu so špenátom vhodíme do olejom potretej panvice.

Chvíľku restujeme, kým sa špenát nespečie, osolíme,
okoreníme a dáme zvlášť do mištičky odstáť.

Na panvici rozohrejeme olej a vareškou tvarujeme
palacinky po celej ploche panvice a opečieme ich z oboch strán.

Hotové palacinky plníme špenátom a nastrúhaným syrom.
Palacinky zatočíme a takéto zatočené, naplnené palacinky ohrejeme na takmer
suchej panvici, aby sa nám syr vnútri nich roztopil.

Zatočené palacinky ohrievame a otáčame približne po dobu
1 minúty z oboch strán.