Začneme prípravou omáčky. Cibuľu si v mixéri rozmixujeme na „kašu“. Na rozohriatom oleji ju opražíme do zlatista. 

Pred koncom praženia pridáme prelisované strúčiky cesnaku, 1/2 ČL oregána a pár nasekaných vetvičiek tymiánu.

Po minúte praženia prilejeme omáčku arrabbiata, poriadne premiešame a odstavíme zo sporáku.

Zeleninu nakrájame na tenké kolieska. Je dobré, ak máme jednotlivú zeleninu veľkostne približnú. Baklažán si prerežeme na polovicu a nakrájame na polmesiačiky, ktoré ešte cez stred prekrojíme na menší rozmer.

Na spodok zapekacej misy/ pekáča vylejeme omáčku (zeleninu budeme ukladať na vrch). Najlepšie si je zo zeleniny robiť „komíny“ a následne vkladať do pekáča. Zeleninu striedame napr. baklažán- cuketa- paradajka- cibuľa.

Keď máme zeleninu poukladanú, polejeme ju olivovým olejom a poukladáme na vrch vetvičky čerstvého tymiánu. 

Pekáč prikryjeme pokrievkou (najlepšie aby mala v strede malú dierku). Pečieme pri 180 °C cca. 1 hodinu. Na záver ratatouille odkryjeme, rúru prihrejeme na 200°C a cca. 10 minút necháme pripiecť.

Na tanieri môžeme dochutiť čiernym korením a soľou.