(uvedené množstvo je zhruba na 3 porcie)

Cesto:

• 2 hrnčeky hladkej múky
• 1 hrnček rastlinného margarínu
• 3 pl vody
• soľ

Plnka:

• soľ
• 1 cibuľa
• olej
• 1 zelená paprika (kápia)
• 1/2 brokolice
• 5 šampiňónov
• 1 kocka bazalkového tofu
• muškátový oriešok
• kurkuma
• sušená bazalka
• mleté čierne korenie
• 1/2 hrnčeka rastlinného mlieka
• listová zelenina

1. Múku, štipku soli a na kocky nakrájaný margarín vymiešame do drobivej hmoty. Prilejeme vodu a opäť miesime, kým nevznikne hladké cesto.

2. Hotové cesto zabalíme do celofánovej fólie a necháme v chladničke odležať po dobu 30 minút.

3. Odležané cesto si na pomúčenej doske vyvaľkáme približne do hrúbky 1 cm. Vyvaľkané cesto vložíme do vymastenej a múkou vysypanej múčnikovej formy.

4. Cesto rozťaháme aj po okrajoch formy a vytŕčajúce kúsky cesta cez okraje formy odrežeme.

5. Cibuľu a brokolicu nakrájame na male kúsky. Brokolicu poriadne umyjeme. Šampiňóny ošúpeme alebo poriadne umyjeme a tiež nakrájame na menšie kusy. Všetku zeleninu spolu vhodíme na rozpálený olej a restujeme až do zmäknutia.

6. Tofu, rastlinné mlieko, soľ, čierne korenie, bazalku, kurkumu a muškátový oriešok rozmixujeme ponorným mixérom do hladka. V prípade potreby prilejeme vodu.

7. Zeleninovú a tofu zmes spolu premiešame a vložíme do predpripraveného cesta vo forme. Náplň zarovnáme a pečieme približne 30 minút.

8. Quiche je hotový vtedy, keď po zarezaní nožu do stredu, ostane nôž čistý.

9. Podávame s listovým šalátom.