- 2 veľké zemiaky
- 1 hrnček polohrubej/hladkej múky
- voda (v prípade potreby zriedenia haluškového cesta)
- 1/2 kocky bieleho tofu
- 1/2 sojakrému
- 1 ks rastlinnej alternatívy kyslej smotany/bieleho rastlinného jogurtu
- citrónová šťava z 1/2 citróna
- olej
- 1 cibuľa
- údené tofu/tempeh
- čerstvá pažítka
- soľ
1. Ošúpané zemiaky umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Do nastrúhaných zemiakov pridávame múku a soľ. Cesto sa nesmie rozpadávať a nemôže byť ani riedke.
3. Vo väčšom hrnci si zovrieme vodu, do ktorej sme pridali soľ a asi 2 pl oleja. Pomocou haluškovača začneme hádzať halušky do vriacej vody. Halušky sú uvarené keď vyplávajú na povrch. Hotové halušky scedíme a prepláchneme vlažnou vodou.
4. Počas varenia halušiek si pripravíme „bryndzu“. Tofu, sojakrém a rastlinnú alternatívu smotany dáme do mixera a vymixujeme na krém. Pridáme soľ a pár kvapiek citrónovej šťavy. Priebežne ochutnávame a podľa toho dochutíme soľou či citrónovou šťavou.
5. Na záver si nakrájame cibuľu a tofu na malinké kocky. Na troche oleja na panvici orestujeme cibuľu a tofu do zlatista. Pažítku nastrúhame nadrobno a posypeme ňou „bryndzové“ halušky s tofu „slaninou“.
