Tofu

Tofu je nepopierateľne najznámejším a najobľúbenejším sójovým produktom na svete. Jeho korene siahajú do východnej Ázie, kde zohráva významnú kultúrnu úlohu. Tofu vzniklo konkrétne v Číne, no jeho výroba sa postupne preberala a postup upravoval aj v iných krajinách ako Japonsko či Spojené štáty americké. Konzumácia tofu na západe zaznamenala „boom“ v 70-80 rokoch a udržiava si vysoký štandard až dodnes.

Tofu sa vyrába zrážaním sójového mlieka pomocou solí, enzýmov či kyselín. Predáva sa v rôznych konzistenciách a príchutiach. Textúra extra tuhého alebo klasického tuhého tofu je veľmi špecifická, výzorom pripomína tehlu syra. Takéto tofu môžete využiť na tepelné úpravy ako sú varenie, grilovanie či restovanie. Taktiež si ho môžete zakúpiť v rôznych príchutiach ako bazalkové, medvedí cesnak, chilli, marinované či údené. Chutí výborne aj v surovom stave ako súčasť obloženej misy, šalátu či len tak posolené k olivám a vínku. Napríklad kúsok údeného tofu dodá vašim jedlám chuť klobásy. V takom prípade je využiteľné napríklad pri príprave rastlinnej kapustnice. Údené tofu je taktiež skvelou alternatívou slaniny v tradičných slovenských jedlách ako bryndzové halušky. Stačí ho nakrájať na malé kúsky a opiecť na nadrobno nakrájanej cibuľke a oleji. Taktiež sa predáva tofu jemné alebo extra jemné. Jemné tofu je vhodné na výrobu nátierok, nápojov, dezertov či múčnikových krémov. Tofu je bohatým zdrojom bielkovín, dobrým zdrojom vápnika (v prípade, ak je zrážané pomocou vápenatých solí) a nulového cholesterolu.