Tofu

Tofu je nepopierateľne najznámejším a najobľúbenejším sójovým produktom na svete. Jeho korene siahajú do východnej Ázie, kde zohráva významnú kultúrnu úlohu. Tofu vzniklo konkrétne v Číne, no jeho výroba sa postupne preberala a postup upravoval aj v iných krajinách ako Japonsko či Spojené štáty americké. Konzumácia tofu na západe zaznamenala „boom“ v 70-80 rokoch a udržiava si vysoký štandard až dodnes.

Tofu sa vyrába zrážaním sójového mlieka pomocou solí, enzýmov či kyselín. Predáva sa v rôznych konzistenciách a príchutiach. Textúra extra tuhého alebo klasického tuhého tofu je veľmi špecifická, výzorom pripomína tehlu syra. Takéto tofu môžete využiť na tepelné úpravy ako sú varenie, grilovanie či restovanie. Taktiež si ho môžete zakúpiť v rôznych príchutiach ako bazalkové, medvedí cesnak, chilli, marinované či údené. Chutí výborne aj v surovom stave ako súčasť obloženej misy, šalátu či len tak posolené k olivám a vínku. Napríklad kúsok údeného tofu dodá vašim jedlám chuť klobásy. V takom prípade je využiteľné napríklad pri príprave rastlinnej kapustnice. Údené tofu je taktiež skvelou alternatívou slaniny v tradičných slovenských jedlách ako bryndzové halušky. Stačí ho nakrájať na malé kúsky a opiecť na nadrobno nakrájanej cibuľke a oleji. Taktiež sa predáva tofu jemné alebo extra jemné. Jemné tofu je vhodné na výrobu nátierok, nápojov, dezertov či múčnikových krémov. Tofu je bohatým zdrojom bielkovín, dobrým zdrojom vápnika (v prípade, ak je zrážané pomocou vápenatých solí) a nulového cholesterolu.

Hlavné jedlá

Tofu Kung Pao

1 kocka bieleho tofu 1 červená papriky 1 jarná cibuľka 3 strúčiky cesnaku 2 cm kus zázvoru 4 pl sójovej omáčky 1 pl ryžového octu 1 pl ryžového vína (možno nahradiť s brandy) 1 pl sezamového oleja 1/2 čl podrveného

Pozrieť »
Raňajky

Tofu-cuketová praženica

1,5 kocky bieleho tofu 1 malá cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1/2 menšej  cukety 1,5 pl čerstvého tymiánu olivový olej čierna soľ korenie kurkuma 1. Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľku. Keď nám začne mäknúť, prihodíme k nej na menšie kúsky

Pozrieť »
Raňajky

Nevajíčková pomazánka

1 biele tofu 1 menšia cibuľa 2 strúčiky cesnaku 1 pl horčice čierna soľ kurkuma čierne korenie 2 pl rastlinného masla voda chlieb 1. Nakrájame si cibuľu a cesnak nadrobno. 2. Tofu kocku roztlačíme vidličkou, pridáme maslo, čiernu soľ, kurkumu,

Pozrieť »
Hlavné jedlá

Rastlinné bryndzové halušky

2 veľké zemiaky 1 hrnček polohrubej/hladkej múky voda (v prípade potreby zriedenia haluškového cesta) 1/2 kocky bieleho tofu 1/2 sojakrému 1/2 kyslej smotany Joya/bieleho rastlinného jogurtu citrónová šťava z 1/2 citróna olej 1 cibuľa údené tofu/tempeh čerstvá pažítka soľ 1.

Pozrieť »
Hlavné jedlá

Lečo wrap

1. Na rozpálenom oleji si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Po jej zmäknutí pridáme do panvice papriku nakrájanú na menšie pásiky a za občasného miešania ju necháme spolu s cibuľou restovať. 2. Medzi tým si vidličkou roztlačíme v miske tofu, ochutíme

Pozrieť »
Rastlinné výrobky

Výroba tofu

Výroba tofu nie je komplikovaná a je preto uskutočniteľná aj vo vašej kuchyni. Budete potrebovať: 500 g kvalitných sójových bôbov voda ako zrážadlo môžete použiť niektorú z týchto prísad – sadra potravinárskej kvality/Nigari v kryštalickej, vločkovej alebo tekutej forme soľ Najskôr

Pozrieť »
Rastlinné mliečne výrobky

Výroba tofu tvarohu

Tvaroh si môžete rýchlo vyrobiť doma s použitím týchto surovín: 1 tuhé/jemné biele tofu citrónová šťava z 1/2 citrónu voda (v prípade použitia tuhého tofu) cukor (ak cielite sladkú chuť tvarohu napríklad do múčnikov) Všetky ingrediencie spolu poriadne vymixujeme vidličkou

Pozrieť »
Polievky

Kapustnica

(recept na 2 porcie) 400 g kyslej kapusty 3 sušené slivky 15 g sušených dubákov sušený tymián 1 pl paradajkového pretlaku mletá červená paprika mleté čierne korenie nové celé korenie 4 bobkové listy 1 kocka údeného tofu mletá rasca 4

Pozrieť »

Tvarohový strúhaný koláč

350 g hladkej múky 150 g práškového cukru 1 prášok do pečiva 4 pl kakaového prášku 4 balenia bieleho tofu 2 balenia vanilkového cukru 200 g práškového cukru citrónová šťava z 1/2 citróna (do tofu hmoty aj do vymiešania rastlinného

Pozrieť »

Tvarohovo-ovocná miska so škoricou

1 ks bieleho tofu vanilkový cukor citrónová šťava 0,5 dcl rastlinného nápoja škorica ovocie podľa vlastného výberu (odporúčame banán a jablko) 1. Tofu najskôr roztlačíme vidličkou v menšej miske a zmiešame s vanilkovým cukrom, citrónovou šťavou a rastlinným nápojom. 2.

Pozrieť »